Chèvre salée

Fait maison

spécialité de Saint Claude :morceaux de chèvre avec os salés en saumure

pour le désalage, il suffit de blanchir les morceaux 10 mn à ébulition puis jeter l'eau

cuisson : recouvrir à nouveau d'eau et un peu de vin blanc, quelques aromates et cuire 1 h à 1 h 15 en cocotte minute sinon 3 à 4 h en casserole, cuire des pommes de terre ou des légumes à pot au feu pour accompagner

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